แกงเลียงข้าวโพดอ่อน
ส่วนผสม
| ข้าวโพดฝักอ่อน | 50 ฝัก |
| ใบตำลึง | 1 ถ้วยตวง |
| บวบหั่น | 1 ผล |
| กุ้งสด | 10 ตัว |
| หัวหอม | 3 หัว |
| ซีอิ๊วขาว | 4 ช้อนโต๊ะ |
| กระชาย | 3 ราก |
| พริกขี้หนูสด | 5 เม็ด |
| พริกไทย | 10 เม็ด |
| ใบแมงลัก | 3 กิ่ง |
| เต้าหู้ยี้ | 1/2 ก้อน |
วิธีทำ
- ล้างข้าวโพดฝักอ่อน แล้วผ่าครึ่งตัดเป็น 4 ท่อน ล้างกุ้ง แล้วแกะเปลือกผ่าหลัง
- โขลกหัวหอม กระชาย พริกขี้หนู กับพริกไทยให้ละเอียดใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้เข้ากัน
- ต้มน้ำพอเดือด ใส่เครื่องแกงเลียงพอเดือดใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ข้าวโพดฝักอ่อน ใบตำลึง บวบ ต้มต่อพอเดือด จึงใส่ใบแมงลัก ปิดฝาแล้วยกลง
หมายเหตุ โดยปกติเครื่องแกงเลียงจะใส่กะปิ แต่ตำรับนี้ใส่เต้าหู้ยี้แทนกะปิ เพื่อให้มีรสชาติแปลกออกไป และยังเหมาะกับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัต สามารถรับประทานได้ โดยไม่ต้องใส่กุ้ง