สีผสมอาหารจากธรรมชาติ


ขนมน้ำดอกไม้

เครื่องปรุง แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วยตวง
แป้งมัน2 2/3 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส+น้ำสีจากพืช1/4 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งมันกับน้ำปูนใสผสมกับน้ำสีจากพืช ควรนวดนานอย่างน้อย 20 นาที ถ้ายังแห้งให้ค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมลงทีละน้อย เมื่อครบ 20 นาที แล้วจึงเติมน้ำเชื่อมที่เหลือทั้งหมดลงไป พักแห้งไว้อีก 20 นาที
2. เรียงถ้วยตะไลลงในรังถึง นึ่งให้ร้อนจัด จึงเทแป้งลงในถ้วยให้เต็ม ปิดฝานึ่งให้สุกประมาณ 5-6 นาที (ไฟร้อนจัด) ยกลงพักให้เย็นสนิท จึงใช้ไม้พายเล็ก ๆ บาง ๆ แซะออก
3. จัดสลับสีให้งามตามชอบ

หมายเหตุ

1. วิธีเคี่ยวน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำ 1 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที ยกลง ถ้ามีเศษผงให้กรองด้วยผ้าขาวบางก่อนใช้
2. น้ำที่เคี่ยวน้ำเชื่อม และสกัดสีจากพืช ควรใช้น้ำดอกไม้ หรือน้ำใบเตย ทำได้ดังนี้คือ
  ใส่น้ำสะอาดในภาชนะที่มีฝาปิดได้สนิท เลือกดอกมะลิงาม ๆ ที่ไม่ชอกช้ำ ปลิดก้านออกอย่างเบามือ ลอยลงในน้ำนั้น ต้องลอยตอนค่ำประมาณ 1 ทุ่ม เพราะเป็นช่วงที่ดอกมะลิบาน ลอยให้เต็มภาชนะ แล้วปิดฝาไว้ รุ่งเช้า (ก่อน 2 นาฬิกา) เก็บดอกไม้ออกให้หมด ปิดฝาไว้อย่าให้เปิดจนกว่าจะใช้ (ควรใช้ดอกมะลิที่ไม่ฉีดยาฆ่าแมลงหรือใช้ดอกไม้ที่ปลูกเอง ที่ปลูกขายจะฉีดยากันแมลงไม่ควรใช้)
  น้ำใบเตย ใบเตยหอมล้างสะอาด ตัดเป็นท่อน ใส่หม้อต้มให้เดือด 5-6 นาที ตักใบเตยออก ยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อไว้ พักไว้จนเย็นสนิทจึงใช้